自创营养餐拒绝加工品饮食营养师黎雪芳全食料理吃出健康自创营养餐拒绝加工品饮食营养师黎雪芳全食料理吃出健康自创营养餐拒绝加工品饮食营养师黎雪芳全食料理吃出健康自创营养餐拒绝加工品饮食营养师黎雪芳全食料理吃出健康自创营养餐拒绝加工品饮食营养师黎雪芳全食料理吃出健康

(柔佛讯)身为一名饮食营养师,黎雪芳的主要工作是协助有需要的人,进行适当的饮食调整以吃出健康。

而她本身也坚持天天吃得营养,每天傍晚下班后都会亲手下厨,轻轻鬆鬆地为自己烹煮一道极具营养的正餐料理。

来自麻坡的黎雪芳(31岁)从事营养师工作已有6年时间,或许是因为职业的关係,她对每天的正餐要求甚高,坚持拒绝加工食品,只採用有营养可吃得健康的食材。

她目前在昔加末县拉美士政府诊疗所担任营养师,结束一天的工作后都会亲自下厨。因为了解到“病从口入”,她会根据食物金字塔,力求饮食要多样化及均衡,再根据本身的活动量和身体需求摄取足够的营养。

其实,黎雪芳和每个人一样,对美食无法抗拒,只是她爱美食,更懂得好好处理食物和健康的关係。

另外,她非常注重摄取全食物,她也觉得全食物的準备很简单,只要选对工具和各种新鲜食材,就可轻鬆烹煮出五颜六色,美味又营养丰富的全食料理。

就地取材煮料理

“我向来很少吃加工食品,当然也要少油、少盐、少糖;以简单的方式烹调,才能摄取到食物最原始的营养。”

虽说平常以烹煮正餐为多,但是,黎雪芳偶尔也会嘴馋,这时她就会製作小饼乾或蛋糕来吃,但一切还是以健康为主。

“正餐的话,我也有烹煮中西式或日式料理,平常我都爱翻阅食谱,或上网搜索资料以参考他人的食谱,自己再改良一番。”

在制做每一道料理时,黎雪芳都是“就地取材”,家中雪柜有哪些食材,她就依据现成的食材以及当下的想法,去烹煮出一道口味是她能接受的健康料理。

现代职业女性都是忙碌的,而她为了更省时,特别偏好用烤炉来烹製料理,只要将所有食材放入烤炉,再设定时间和温度,就可轻轻鬆鬆地在一小时内完成一道料理。

推荐3料理 教您当健康吃货

即使是简单的一餐,也要吃得漂亮!本期的“良医”,黎雪芳特为读者推荐3道健康料理,教您如何当个健康吃货。

有感多数现代人的饮食都脱离不了加工食品,她特别自製这道鸡肉黑胡椒蘑菇香肠。她觉得,其实很多食品或菜色都可从自己的厨房端出来,只要花些心思去烹煮,就是一盘健康餐。

这道料理,她选用的材料有蘑菇,去皮鸡胸肉、洋葱、蒜头、辣椒、红萝蔔、鸡蛋、消化饼、现磨黑胡椒、混合香料及食盐。

首先,把蘑菇切成细块放一旁备用,再将其余材料切成小块,放入食物调理机磨成泥状。接着,混合所有材料和适当调味后放进裱花袋。此时,準备条状塑料袋,尾部打一个小结,用针戳出许多小洞,接着把材料注入塑料袋内,长度依据个人所好。

来到整型阶段,用针排出多余空气,再用塑胶或橡胶圈封口,然后把做好的半成品放进冷冻库定型。待香肠定型后,再隔水蒸熟。接着,準备平底锅加入少许橄榄油,把香肠煎至上色,最后搭配新鲜的自製马铃薯泥和蔬菜沙拉即可上桌。

吃高纤十穀米 一小匙油煮一道菜

第二道是黎雪芳改良的料理,包含了蒜炒西兰花,酱油鸡佐鲜香菇及十穀米。

这道料理,是她在“就地取材”情况下做成的。她烹煮蒜炒西兰花和酱油鸡佐鲜香菇这两道菜色,主要考量到酱油鸡採用了较多调味料,西兰花就越清淡越好。此外,她也将鸡腿肉去皮,去掉一些饱和脂肪。

不会摄取过多澱粉

“这道酱油鸡很有妈妈的味道,也是一种健康的呈现方法。”

至于十穀米,是以很多种穀类混掺在一起的米,微量矿物质会比一般米饭来得高,且纤维质高,较有饱足感,让人不会摄取过多澱粉。这也是近年在健康饮食大趋势下,普遍爱吃米饭的亚洲人在煮饭时都会加入十穀米的原因。

这道家常菜算是相当营养又健康,不过,若是肾病患或有高血压者,则应尽量避免食用钠含量高的酱油。

黎雪芳提及,她在烹饪时总有一个习惯,那就是测量食油用量,一道菜一小匙食油即可。她建议,那些欲减肥的人士,不妨尝试这类吃法。

自製鸡肉燕麦丸子  减肥也吃得有滋味

黎雪芳特别介绍的第三道料理,是白酱意大利面配上自己制做的鸡肉燕麦丸子。

她是在一个马来甘榜出席一项控制体重的活动时,突发奇想要做一个示範给当地村民了解,一个人要减肥其实无需吃得清淡无味;为此,她想出了鸡肉燕麦丸子这个点子,它亦可当作点心来食用。

扎实鸡肉味道天然

“鸡肉燕麦丸子除了选用鸡肉和蔬菜,我也加入燕麦,燕麦属高纤维澱粉,这幺一来,不只让人吃到鸡肉,也能摄取到澱粉,算是营养均衡。”

她说,自己做的丸子,和市面上售卖的相比当然口感不一样,它没那幺有弹性,不过,可以吃到很扎实的鸡肉,味道很天然,也有蔬菜的鲜甜。”

同样的,黎雪芳只是用少量的食油煎一下丸子。熟了的鸡肉燕麦丸子配着白酱意大利面吃,她觉得能够达到解腻之效,不会让人感觉吃不下。

自备饭盒打包 减少摄取酱汁

因为工作时间关係,黎雪芳早午餐无法亲自下厨,而她的早餐多以简单的营养餐为主,包括:燕麦片、玉米片、全麦麵包配花生酱及低脂牛奶。

至于午餐,她多以杂菜饭配上两菜一肉。特别的是,她会自备间隔式的饭盒去打包,此举主要是为了减少酱汁的摄取。

上一篇: 下一篇: